年過完了，天氣也是一天比一天暖和了，又快要到了喝啤酒擼串吃小龍蝦的季節(jié)了。

很多人只要想起夏季琥珀色的啤酒，配著冒著香氣的烤肉，就要流口水了。

但你知道嗎？其實我們大多數(shù)人喝的常見的啤酒，都是智商稅！

為什么這么說？

因為，大部分啤酒，那并不是啤酒，而是啤水。

瓶裝罐裝啤酒這幾年的銷量其實并不是太好。

從2014年開始出現(xiàn)下滑，到2015年大幅度下降了5.1%，之后的增速分別為：-0.1%、-0.7%、0.5%。

也就是負增長，也就是下滑！

所謂負增長，不過是找個好聽的詞。

就像罰錢不叫罰錢，叫做負激勵。

這才是真正的贏麻了。

先來看排名第一華RUN雪花撐不住，2018年，一口氣關(guān)停了十幾個廠。

主要是兩個原因，首先就是年齡相對較大的人喜歡喝白酒，而經(jīng)濟條件好的人，喜歡喝高檔白酒和紅酒，而現(xiàn)代的年輕人則喜歡喝調(diào)和酒與果酒，所以啤酒的市場下降了。

第二個原因就是大家對品質(zhì)的追求越來越高，其實也不能說是品質(zhì)，而是性價比，就是價格要適中，但是口感一定要好，加上進口的啤酒攀升，每年差不多以超過50%的速度在增長。

所以我們常見的啤酒價格確實非常便宜，但銷量依然下降。

為什么？因為質(zhì)量太水了。

這個水，就是字面的意思！

物如其名。

其實真正的啤酒一般是采用的是精釀艾爾工藝，而我們常見的啤酒大多使用的是拉格工藝，俗稱工業(yè)淡啤酒，這兩種工藝大家也不需要了解，只要知道我們常見的就是夜市擼串小龍蝦時，三五塊錢一瓶的那種，越喝越寡淡，沒有味道，喝多了也不會特別上頭的那種。

你還以為自己酒量大，其實是因為水越喝越多。

背后的原因讓人暖心。

嚴格來說做啤酒的主要原料是：麥芽、啤酒花、酵母和水。

酵母和水大家都知道是什么，就不多解釋了。

而麥芽并不是小麥，而是大麥。至于啤酒花，則是做啤酒的一種核心植物。

一般來說，有了這幾樣，才能釀造出傳統(tǒng)工藝的啤酒。

但我們常見的啤酒，那是摳到家了，工藝和發(fā)酵時間上做手腳也就算了，原材料上也搞事情。

因為要節(jié)約成本，于是就大量使用大米、玉米做原料，降低麥芽的比例，降低成本。

畢竟大米和玉米比麥芽便宜多了。

這種啤酒口感特別淡，跟喝水差不多，也沒有啤酒應(yīng)有的粘稠感，就是我們夜市擼串常見的那種。

沒有啤酒特有的“澀”味。

很多人有誤區(qū)，感覺苦味太重的啤酒不好喝。

其實是錯了。

啤酒的那個苦味，就是來源于啤酒花，這玩意主要分布在北半球，我國北方大部分地區(qū)都能種植。

啤酒花對于啤酒，就像大蒜對于五花肉，是“靈魂”，有了它才有啤酒迷人的口感和清爽的香氣，而且啤酒花還是一種天然“防腐劑”。

啤酒花放的少，就不能存放，最多不超過半個月，容易變酸或腐壞。但常見的那種啤酒，為了節(jié)約成本，就放糖漿，持續(xù)稀釋啤酒花加入的比例。

核心的麥芽和啤酒花的比例不斷降低，幾乎就剩下水了。

常見的啤酒的水分，高達90%以上。而且那水還不一定衛(wèi)生。

因為你不知道他用的是什么水！純凈水？蒸餾水？礦物質(zhì)水還是自來水？

絕對是薛定諤的加水！

夏天的夜市經(jīng)常有人一吹一瓶，一晚上連吃帶喝干完一箱也沒問題。

但其實大多數(shù)時候，并不是真的酒量好，因為喝下去的啤酒實在太淡了。

大量的水喝下去，沖淡了僅有的那些酒精。

所以才感覺越喝越得意。其實喝的不算是啤酒了。

真是紗窗擦屁股給露了一手啊！

喝的哪里是啤酒啊，就是涼水和智商稅的混合物啊。

再來看看，這個啤酒的成本結(jié)構(gòu)。

例如一瓶5元的啤酒：包裝費占30%，也就是1.5元；經(jīng)營營銷的成本、運輸費、稅費合計20%，也就是1元；生產(chǎn)人工成本16%，是0.8元；大米、玉米和麥芽、啤酒花等原材料約占14%，是0.7元……

最大的成本就是包裝費和運輸費，而最重要的原材料麥芽、啤酒花等，反而占比最少。5塊錢的啤酒，原料只有7毛錢，還要減去大米和玉米等，真正啤酒花和麥芽還能占多少？

有許多人不明就里的人強行洗地：

5塊錢能買差不多一斤啤酒，這么便宜知足吧。

這是把腦洞玩成腦癱了，強行洗不怕溺水嗎？

這么便宜的啤酒，做廣告非常豪氣。

夜市和超市里，印Logo的遮陽傘、桌椅和冰箱冰柜到處都是，這些大多都是廠家免費贈送的，只要你進我的啤酒。

個別城市還有推銷的漂亮小姐姐，據(jù)說提成很高，月入過萬是起步價。

這些經(jīng)費從哪來？

誰喝誰買單！

別說羊毛出在狗身上，豬來埋單！

但凡有盤花生米，也不會醉成這樣！

說白了，就是為了節(jié)約成本，追求利潤造成的。

畢竟麥汁和啤酒花濃度越低，喝起來越?jīng)]味道，味道越寡淡。

常見的啤酒原料中大米的占比越來越高，成本就越容易控制。

啤酒釀造過程中，作為輔料的大米，從配角升到主角。因為大麥芽和啤酒花的價格，是大米的10倍。

單純的換了原料控制成本，也就算了，主要是收了智商稅后，還要割韭菜！

因為這幾年比較火的就是“精釀啤酒”，幾十元一瓶。

但是一喝就知道被忽悠了！

感覺價格這么貴，一定是好酒了，但只要嘗嘗，就會覺得跟常見的普通啤酒沒啥區(qū)別！

所以啊，包裝能提升B格，但口感忽悠不了人……

我們再來看看數(shù)據(jù)！

精釀啤酒在10年間從64203千升猛躥到千升，上升10倍。

這幾年超市貨架上，各種精釀啤酒已經(jīng)隨處可見，電商網(wǎng)購也很方便。

這是為什么？因為常見的啤酒太渣了，大家不喜歡！

就得造一個新概念來成為賽道，繼續(xù)忽悠！

所謂精釀，其實就是配料中加入大量糖漿和一些添加劑，人工提升口感。但無論哪種糖漿，都是為了提高啤酒發(fā)酵率，減少成本。

這樣啤酒提升了一定的口感，但是更沒營養(yǎng)。

而且配料沒有麥芽，但大米和淀粉的占比卻排在麥芽和啤酒花之前。

從傳統(tǒng)意義上來說，這還能被稱為啤酒嗎？

做啤酒的大聰明們，麥芽中摻雜大米和淀粉，那是真便宜。

還有玩文字游戲，打擦邊球的。

就是“純生”之類的系列。

一般來講，市面上的普通啤酒都是高溫滅菌消毒，安全是有保障的，但新鮮感其實并不好。而真正的純生啤酒，是新的釀造工藝，口感相對比較好，賣得也貴。

所以大聰明們開始在宣傳和包裝上動手腳了。

比如你看一下，把純生二字弄得很大，下面加一個極小的“態(tài)”字。但啤酒只有純生，卻沒有“純生態(tài)”這個種類。

這就是當年康師傅和康帥傅的區(qū)別了！

壓縮原料成本，口味越來越寡淡，啤酒變成了啤水；而與此同時，包裝費和廣告營銷費卻居高不下。

這種情況下，怎么可能有好啤酒喝？

所以你說這玩意算不算智商稅？