大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食。導(dǎo)語：炸油條時(shí)，用酵母、泡打粉都不對(duì)！教你正確做法，油條金黃又酥脆！油條是人們比較喜歡吃的一種早餐，也唯有在早餐吃油條時(shí)，才能感覺出吃幸福感。搭配一碗熱騰騰的豆?jié){，再來一個(gè)茶葉蛋，配上咸菜絲、豆腐乳，就成了北方人的標(biāo)配早餐。我老公特別喜歡吃油條，但是我從來不讓他出去買，一般都是我自己在家做。早餐想吃油條的話，前一天晚上發(fā)上面，放在冰箱里低溫發(fā)酵，第二天起床，十幾分鐘就做好了！早餐吃自己做的油條，內(nèi)心充滿幸福感！

以前早餐店里老油條的做法，是在面粉里加鹽、堿、礬，因?yàn)榈\對(duì)身體有害，已經(jīng)不提倡使用礬了。我在家炸油條時(shí)，都是用面粉+老面+鹽+堿+雞蛋+牛奶，我把水換成了牛奶，炸出來的油條有一股淡淡的奶香味。這是外邊無論哪個(gè)早餐店的油條，都吃不到的味道。為啥你炸的油條不空心？原來是用錯(cuò)了食材，用這方法做一次，油條個(gè)個(gè)空心，蓬松酥脆，又胖又圓。不用放泡打粉，不用放小蘇打，也能個(gè)個(gè)金黃鼓大包，一口一口吃不停，這樣做的油條，家人吃著也會(huì)更加放心。

一道簡單的炸油條，雖然沒有什么手藝、技術(shù)可言，但是每個(gè)人做出來的油條，無論是外形，還是口感，都是各有千秋。想要做出蓬松酥脆，金黃空心的油條，也不是說說話那么簡單的事情。今天，廚娘就與大家分享一下我做“炸油條”的方法，喜歡的朋友可以收藏起來，做給家人嘗嘗！準(zhǔn)備食材：面粉、雞蛋、老面、鹽、食用堿、牛奶、食用油。

第一步：用40度左右的溫牛奶，將老面引子稀釋。老面引子是沒有辦法完全溶解的，將老面引子放到溫牛奶盆內(nèi)，用雙手攥老面團(tuán)，當(dāng)老面變成小面疙瘩時(shí)，就不用再繼續(xù)攥了。在和面時(shí)，直接連小面疙瘩一起，倒入面盆內(nèi)即可。

第二步：盆內(nèi)加入面粉，加入5克鹽，2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，然后加入調(diào)好的老面水和面，邊加水，邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，然后再下手揉成光滑偏軟一些的面團(tuán)，蓋上鍋蓋，放在冰箱保鮮內(nèi)，低溫發(fā)酵一晚上。因?yàn)槲壹蚁矚g早餐吃油條，所以我都是晚上把面和好，放在冰箱，低溫發(fā)酵一宿，如果白天做的話，室溫內(nèi)發(fā)酵3-4個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就會(huì)發(fā)好。

第三步：第二天早上起來，用三四十毫升的溫水，將食用堿融化。把面團(tuán)從冰箱里取出，把堿水揣進(jìn)面團(tuán)里，反復(fù)多揣幾分鐘，這樣做出來的油條勁道、醇香。加食用堿做出來的油條，有一股堿香味，特別好吃。然后蓋上鍋蓋，再醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。在醒發(fā)面時(shí)，我們可以走出家門，到附近公園里跑步，在公園摘下口罩的那一刻，幸福是實(shí)實(shí)在在的。奔跑時(shí)，春風(fēng)帶來青草特有的清香味道，空氣中似乎還有花香飄來。清晨的陽光，一層溫暖的橘紅色，籠罩照在大地上。

第四步：面醒發(fā)好后，案板上涂抹一層油，把面取出，拍打成長條，再切成2厘米寬的長條，把兩個(gè)寬條摞在一起，用筷子把中間按壓一下，把兩頭捏緊，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。

第五步：熱鍋加油，油溫?zé)廖宄蔁幔湃胗蜅l胚，小火慢炸，中間多翻動(dòng)幾次，使油條受熱均勻。油條炸至金黃色，即可控油撈出。

不用酵母，不用泡打粉，教你做健康油條，金黃酥脆，個(gè)個(gè)柔軟空心！今天的美食就分享到這里，樂于分享讓我的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！本文由秀廚娘原創(chuàng)，抄襲必究！