要說什么能代表春季，在筆者看來野菜是必不可少的，陽春三月，鶯飛草長，各種野菜也都在這個季節(jié)新生，正是最為鮮嫩，最為美味的，不吃的話，那可算是辜負了大好春光。所以，在每年春季到來之后，很多朋友都會去農(nóng)村野外踏青，順便采挖一些野菜回來吃，品嘗下春天的味道。

　　我國有著悠久的野菜食用歷史，早在2000多年前的《詩經(jīng)》當(dāng)中，就記載了不下20種的野菜，有些至今依舊被人們食用，如薺菜、車前草、香椿等。而正是由于我國野菜食用歷史悠久，再加上地域廣袤，讓我國的野菜種類數(shù)不勝數(shù)，各個地區(qū)也發(fā)展出了獨特的野菜飲食文化。

　　本期，筆者就給大家分享一種獨特的野菜，相信很多朋友可能都沒聽過，這野菜生長在海邊石頭上，食用超2千年，做涼粉是一絕，清涼解暑，它便是“石花菜”。

　　石花菜是什么？

　　石花菜的名字給人的感覺就像是白菜、菠菜一樣的蔬菜，其實并不然，石花菜是一種藻類，準(zhǔn)確的說它是一種紅藻，屬于石花菜科石花菜屬下的一類紅藻，所以咱們可以把它看作是海藻的一類。

　　和其他海藻不同的是，石花菜大多數(shù)情況下都不是生長于海水中，而是生長在海邊的石頭上，看起來就和我們在河邊石頭上看到的青苔差不多。不過在外形和顏色方面，這石花菜可比青苔好看多了。

　　石花菜藻體直立叢生，枝干呈現(xiàn)出羽狀，一般為互生或?qū)ι?，如同珊瑚一般。而在顏色方面，石花菜的則長得非常的醒目，新鮮的多是紫色、深紅或者絳紫色，基本上只要看一眼就能認(rèn)出它來。

　　石花菜真能吃嗎？

　　筆者和很多朋友一樣，第一次見到這種野菜的時候就有這個問題，而在嘗試之后發(fā)現(xiàn)，它不僅能吃，而且非常的好吃。

　　其實石花菜在我國可是悠久的食用歷史哦，比很多蔬菜的食用歷史都長。從現(xiàn)有的資料來看，在秦代之前，生活在海邊的老百姓就已經(jīng)食用石花菜了，這樣說來，石花菜的食用歷史超2千年了。

　　據(jù)說明朝大醫(yī)藥學(xué)家李時珍就曾為了搞懂石花菜，到處拜訪、請教很多師傅、漁夫、農(nóng)民，才將石花菜記載于《本草綱目》中，里面就這樣寫道：“生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒。以沸湯泡去砂屑，沃以姜、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸皆化成膠凍也?！?/p>

　　其實在民間，還有很多關(guān)于石花菜的傳說，筆者這里就不細說了，有興趣的朋友可以自己去查閱一下哦，下面就說石花菜的吃法吧。

　　石花菜在民間的吃法有很多，如涼拌、煮湯等等，吃起來的口感都是爽利脆嫩，不過要說最棒的吃法，那非涼粉莫屬了，可以說，用石花菜來做涼粉那可是一絕，不僅看起來晶瑩剔透，吃起來更是清涼滋潤，特別是在盛夏的時節(jié)，吃上一碗石花菜做成的涼粉，不僅清涼解暑，而且整個人都跟著滋潤起來了。

　　也是因為石花菜好吃又解暑，在每年夏季快到來的時候，很多生活在海邊的農(nóng)民、漁民，都會去海邊的石頭上采摘石花菜，然后回來做成涼粉凍著，等到天氣炎熱之時，就拿出來吃它解暑。

　　石花菜做涼粉的步驟：

　　1.在海邊石頭上采摘新鮮的石花菜回來，用水洗幾遍淘盡雜質(zhì)。

　　2.放到鍋里加入白醋翻炒一下，可以加一點點水，石花菜稍微變軟就可以了。

　　3.倒入高壓鍋里加入6-6.5斤水，我的高壓鍋比較小，分兩次做的，鍋大的全部倒入就行。

　　4.用時大約一個半小時，把鍋里壓好的汁子過濾到干凈的盆里，放到一邊不要動，等冷卻后就會慢慢的凝固，現(xiàn)在天熱冷卻用時要長一些。剩下的渣子放在鍋里再重新加入2斤左右的水，因為已經(jīng)熬制一遍了，第二次用水一定要減量，再壓制1.5小時以上，再過濾倒入盆里。相比較第一次的第二次做的能稍微脆一些，軟一些。

　　5.凝固、切塊。

　　6.根據(jù)自己的口味拌上調(diào)味料即可。

　　石花菜在我國分布不是很廣，主要分布于靠海的地區(qū)，如黃海、渤海、東海等地區(qū)的海邊城市，它在我國的種類也比較多，一般有十幾種，并且在不同的海域生長著不同的種類，但做法和吃法都差不多。

　　在不同的地區(qū)，石花菜的叫法也不一樣，如雞腳菜、海凍菜、紅絲、鳳尾等，做成涼粉的叫法也不一樣，如在福建一般叫做“四果湯”，在廣東叫做“石花膏”，在海南叫做“瓊脂”等。

　　另外，石花菜本身還有著清熱解毒、化瘀散結(jié)、緩下、驅(qū)蛔的藥用價值，所以用它來做涼粉吃，不僅清熱解暑，還能起到促進消化、清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血等多種食療價值哦。

　　各位朋友，不知道你們是否見過石花菜？你們吃過石花菜做成的涼粉嗎？歡迎留言交流探討哦！