排骨焯水，用熱水還是涼水？用熱水的都傻眼了，難怪排骨又老又柴！美食，本來就是美好生活最直接的體現(xiàn)，生活不美，何來美食？我們念念不忘的那些靈魂美食，背后一定是自己生活的寫照，不一定要過的多么好，但溫馨、甜蜜，有了這些就足夠了。原來美食，真的可以成為你的“時光機(jī)”。帶你回到過去，觸達(dá)你的靈魂。美食不分貴賤，只要覺得好吃就是美食，能夠帶給人幸福感和滿足感的就是美食，而今天帶給大家的就是一道特別家常的美食，它所用到的食材簡簡單單，是中國人特別愛吃的排骨。但是大家應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，有人做出來的味道超級的好吃，但是有人做出來的卻又老又柴，還腥味重，其實這都是水用錯了！

　　排骨的味道很好吃，而且很多人都愛吃，也都知道在燉排骨的時候一定要好好的去處理。首先要做的就是將排骨給清洗干凈，然后焯水，而且超市這個步驟特別的重要，它可以給排骨去腥，還能夠洗凈里面的污血。所以說在家里燉排骨的時候，焯水一定是重中之重，但是排骨焯水，到底應(yīng)用熱水還是涼水？很多人看完之后都傻眼了，尤其是用熱水的，瞬間都驚呆，難怪排骨又老又柴，還有一股子腥味！

　　排骨焯水是特別有必要的一個步驟，不僅能夠去除里面的血水和臟東西，還能將上面的細(xì)菌都給去除掉。但是一直以來，大家在焯水的時候，很多人都會用錯水。到底是應(yīng)該用涼水，還是應(yīng)該用熱水呢，我們今天就一起來討論一下吧！

　　有人在焯水的時候，習(xí)慣將鍋子里面的水煮開，然后再放入排骨，現(xiàn)在用純正的開水去焯水。但是有人卻選擇用涼水直接下鍋，這樣子可以一直慢慢的加溫，然后讓里面的臟污慢慢的排出。他們都能去污，但是只有冷水下鍋，然后慢慢加溫，這樣子才能去腥味，而且再去燉煮的時候，排骨口感就會很不錯，吃起來特別的軟爛，不會塞牙。

　　但是，如果用熱水去焯排骨的時候，排骨因為外面的溫度的迅速的變化，它就會急劇收縮，再去烹飪的時候，味道就變了，不但還有一股腥味，最重要的是吃起來又腥又柴。

　　正確的焯水方式就是冷水下鍋，然后隨著溫度的變化，肉也慢慢的成熟，里面的血水慢慢的排出，排出的比較干凈，腥味自然也就慢慢被排出了。而且煮的時間也要有講究，不是想煮多久就可以煮多久的。當(dāng)我們看到水面上起了白泡泡的時候，二話不說直接關(guān)火，否則煮得時間越久，里面的蛋白質(zhì)就流失的越多。并且在焯水之后，大家記得一定要用冷水將其清洗干凈，之后再去進(jìn)行接下來的步驟。以上就是小編帶給大家的排骨的正確的焯水方式了，希望大家都能學(xué)會，這樣排骨就好吃了，不腥不柴，超級下飯