豬頭肉作為全民美食，具有軟爛入味，價(jià)格便宜的特點(diǎn)，但凡我們?nèi)u肉店，基本上家家都有豬頭肉的影子。豬頭肉不僅可以鹵熟以后直接吃，還能配青椒爆炒，此時(shí)味道更豐富，油膩感更少。

　　南京美食博主與豬頭肉的淵源

　　豬頭肉不僅是普通百姓的美食，許多美食博主也對(duì)它愛(ài)不釋手，每次美食博主探店豬頭肉店鋪，都能收獲許多粉絲。比如南京有一位擁有392萬(wàn)粉絲的美食博主，就是豬頭肉的忠實(shí)愛(ài)好者，這些年他的腳步遍布中國(guó)大江南北，采訪了不少豬頭肉店鋪，在中國(guó)只怕沒(méi)有誰(shuí)比他更了解豬頭肉了吧。

　　干回老本行，開(kāi)店賣(mài)豬頭肉

　　吃了這么多豬頭肉，他依然覺(jué)得還是南京六合的一家店最符合他的心意，為了學(xué)到這家店鋪的手藝，他一連去了6次，軟磨硬泡才終于說(shuō)服了老板收他為徒。這位美食博主以前本來(lái)也是干餐飲業(yè)的，所以他上手非?？?，沒(méi)多久，他在南京六合也開(kāi)了一家豬頭肉店鋪。

　　衛(wèi)生講究到極致

　　作為一個(gè)美食博主，每次探店完畢，總會(huì)有不少粉絲在評(píng)論下方留言說(shuō)這些店鋪的衛(wèi)生沒(méi)有做到位，所以當(dāng)他自己開(kāi)店的時(shí)候，他就非常講究。

　　在清洗豬頭肉的時(shí)候，盡管非常麻煩，他都是親自給豬頭肉刮毛，任何一個(gè)縫隙都沒(méi)有放過(guò)，直到刮得干干凈凈，才放到水里清洗。先不說(shuō)味道如何，就看他把衛(wèi)生做得這樣極致，顧客們吃著也很放心，這家店不火都不行。

　　鹵制4個(gè)小時(shí)才出鍋

　　南京六合那邊，吃豬頭肉講究軟爛，所以這家店的豬頭肉鹵制的時(shí)間非常長(zhǎng)，一般要鹵4個(gè)小時(shí)才出鍋。鹵好的豬頭肉顏色很自然，稍微放涼一點(diǎn)，美食老板就親自把豬頭肉從骨頭上拆下來(lái)。

　　他戴著口罩和手套，動(dòng)作非常熟練，不一會(huì)兒就將豬頭肉全部拆干凈了。切肉的時(shí)候，我們發(fā)覺(jué)菜板上干干凈凈，沒(méi)有任何多余的油漬，看著就非常放心。這一舉動(dòng)又收獲無(wú)數(shù)點(diǎn)贊，因?yàn)樵S多店鋪的老板，在拆豬頭肉的時(shí)候，都不會(huì)戴口罩，更不要說(shuō)戴手套了，菜板也是油膩膩的?？磥?lái)他采訪那么多店鋪，還是知道客人最在意什么。

　　粉絲進(jìn)店不敢相信

　　本以為他坐擁幾百萬(wàn)粉絲，價(jià)格就算賣(mài)高一點(diǎn)，生意也會(huì)火到爆，沒(méi)想到去支持他的粉絲，進(jìn)店一問(wèn)價(jià)格，全都不敢相信。價(jià)格和其他店鋪一樣都是二十幾塊錢(qián)一斤，并沒(méi)有仗著自己有人氣就胡亂叫價(jià)。希望這位一絲不茍的美食博主能收獲更多吧。