10月10日，柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（第13期）。近期，該局組織食品監(jiān)督抽檢3397批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品3368批次，不合格樣品29批次，不合格產(chǎn)品包括螺螄粉、豬肉、白酒、油條以及部分青菜。

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記者看到，不合格食品包括四個(gè)批次的米粉，其中兩批次為鮮濕米粉、兩批次為袋裝螺螄粉。 鹿寨縣鹿寨鎮(zhèn)窯上村的叁伍米粉廠、大江米粉廠生產(chǎn)的鮮濕米粉，不合格從項(xiàng)目均為大腸菌群超標(biāo)。柳州市葡萄山路9號(hào)廣西柳螺香食品科技有限公司，8月10日生產(chǎn)的柳螺香柳州螺螄粉，過(guò)氧化值超標(biāo)。柳州市維科路8號(hào)柳州聚全味食品有限公司，8月13日生產(chǎn)的柳州螺螄粉霉菌超標(biāo)。

不合格食品還包括四個(gè)批次的白酒。 柳州市柳北區(qū)長(zhǎng)塘鎮(zhèn)青茅村香泉米酒廠，沙塘鎮(zhèn)沙塘村學(xué)權(quán)米酒廠，榮軍路一區(qū)351號(hào)壯泉酒業(yè)有限公司，柳江區(qū)拉堡鎮(zhèn)基隆村文孟食品經(jīng)營(yíng)部，這四戶商家生產(chǎn)的白酒，均檢出不得含有的甜蜜素。

其他不合格的還有豬肉、油條、消毒餐具等。 融水縣水東大道南面蘇盟·商業(yè)廣場(chǎng)融水貴源發(fā)超市有限公司銷售的后腿豬肉，恩諾沙星超標(biāo)。桂中商城東邊50號(hào)門面高新區(qū)小涵風(fēng)味小吃店銷售的油條，鋁的殘留量超標(biāo)。潭中中路6號(hào)之一壺東澤宇美食城內(nèi)柳北區(qū)馬大爺餐飲店內(nèi)被抽檢的消毒餐具，含有不得檢出的大腸菌群，該餐具的生產(chǎn)企業(yè)為白露鄉(xiāng)馬廠村雙沖大橋底的柳北區(qū)眾益餐具消毒中心。

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被抽檢的商品個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置相關(guān)工作。相關(guān)縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局已督促有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析不合格原因并進(jìn)行整改，責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

如大家在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到，本次公布信息中所涉及企業(yè)相同生產(chǎn)日期或批次的不合格產(chǎn)品，可以撥打12315反映。

部分檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、氧樂(lè)果

氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中氧樂(lè)果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。蔬菜中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

二、鎘（以Cd計(jì)）

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

三、恩諾沙星

化學(xué)合成廣譜抑菌劑，屬于喹諾酮類藥物。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定產(chǎn)蛋雞禁用。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。

四、孔雀石綠

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

五、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中造成交叉污染。

六、大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌。結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

七、過(guò)氧化值

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

本次抽檢發(fā)現(xiàn)過(guò)氧化值超標(biāo)，超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。