高筋、中筋、低筋面粉有什么不同?很多人不知道,看完長見識了
面粉絕對是咱們平常生活中最常見的食材之一,它可以做成各種各樣的面食,比如說包子,面包,油條,饅頭,面條等等。在很多北方的地區(qū)一天到晚都是吃面食的。但是咱們平常生活中面粉的分類有很多種,有中筋面粉,低筋面粉和高筋面粉,那么咱們在平時的時候該如何選購呢?它們又分別適合做什么樣的面食呢?今天就來跟大家分享一下選購面粉的小技巧,非常簡單,特別實用,接下來咱們就一塊去看一下吧。
接下來要跟大家分享的選購面粉的小知識,絕對是一個純粹的面食主義者必須知道的小知識,如果你也感興趣,就千萬不要錯過哦。首先呢,咱們先說一下面粉為什么要分為高筋,低筋和中筋面粉。將面粉分為這三類面粉是根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量不同來分類的。一般來說,高筋面粉又叫做強筋面粉,而高筋面粉的執(zhí)行標準是5/T8607,它的蛋白質(zhì)含量是最高的,高筋面粉的顏色會比較深,而面粉的手感會比較絲滑,但是它卻比較松散,不易成團。
那么高筋面粉可以用來做什么樣的面食呢?一般來說高筋面粉可以用來制作面包,千層酥等等。用高筋面粉做出來的這些面食都非常好吃,口感特別筋道。所以如果大家要自己在家做面包,做千層酥等類型的面食的話就要選擇高筋面粉。
說完高筋面粉了,接下來咱們再來說一下,中筋面粉。中筋面粉的執(zhí)行標準是lS/T3204,它的蛋白質(zhì)含量在9%~11%之間,中筋面粉的顏色就稍微淡一些,它屬于乳白色,松散程度要次于高筋面粉。呈現(xiàn)半松散的一個狀態(tài)。那么中筋面粉可以用來做什么樣的面食呢?咱們平常吃的包子,饅頭,餃子之類的都是用中筋面粉做的,而餃子粉就屬于中筋面粉。
最后咱們再來說一下低筋面粉,低筋面粉的企業(yè)標準是 Q/TXYF 0001,相比于高筋面粉和中筋面粉來說,低筋面粉非常容易被手抓成很硬的狀態(tài)。這樣的低筋面粉非常適合用于做甜點,就比如說咱們常吃的蛋糕,餅干等非常酥脆的食品。
簡單總結(jié)一下,高筋面粉它的手感特別豐富,蛋白質(zhì)含量特別高,顏色略深,適合做面包,千層酥等食品。中筋面粉蛋白質(zhì)含量中等9%~11%之間呈現(xiàn)乳白色,非常適合做家里常吃的主食,比如說饅頭,餃子,包子。而低筋面粉它的顏色呈現(xiàn)白色,非常適合用于制作甜點,就比如說咱們常吃的蛋糕,餅干等等。
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