“現(xiàn)在的小孩為什么性早熟？就是因為食品添加劑?！?/p>

“一包薯條就有十多種添加劑，難怪吃了有害健康?！?/p>

“我國癌癥高發(fā)，都是食品添加劑惹的禍！”

近年來，關(guān)于食品添加劑的輿論聲水漲船高，不少人視食品添加劑為洪水猛獸。特別是家中有小孩的家長，更是如此。在生活中特別喜歡購買號稱純天然、無添加的食品，然而，食品添加劑真的有這么可怕嗎？跟隨小妙一起往下看文章。

一、中國癌癥高發(fā)，食品添加劑是“幫兇”？

關(guān)于食品添加劑的傳言屢見不鮮，很多人認為它會導致兒童早熟、誘發(fā)癌癥等，其實食品添加劑遠沒有大家所說的那么可怕。

中國工程院院士孫寶國曾發(fā)表過公開講話“如果哪家餐廳公開表示食品內(nèi)不含有任何添加劑等，那絕對是個謊言！如果想完全躲開食品添加劑，恐怕得回到原始人時代。”食品添加劑這些年來背了無數(shù)的“黑鍋”，民間的傳言在不斷的妖魔化它。

事實上，我們生活中超97%的食物內(nèi)都含有食品添加劑。面包餅干內(nèi)含有膨松劑、巧克力冰淇淋內(nèi)含有乳化劑、可樂內(nèi)有著色劑等等。就連我們?nèi)粘３缘拇竺?、面粉、油等也同樣含有添加劑，如大米、面粉?nèi)也含有防腐劑、油內(nèi)含有抗氧化劑等。可以說離開食品添加劑，這些食物都不能再吃了，日常只能吃水煮蔬菜了。

我國對于食品添加劑有明確的國家標準，目前已知有2500余種允許使用的，在合理的范疇內(nèi)使用食品添加劑不會給健康帶來威脅，也是國家所允許的。

二、這3種添加劑確實要遠離，別不當回事

當然，并非所有的添加劑都屬于安全產(chǎn)品，如果發(fā)現(xiàn)食品內(nèi)添加了這些添加劑，一定要警惕。

1.蘇丹紅

蘇丹紅是一種化工染色劑，一般用于石油、機油等工業(yè)溶劑中，目的是為了讓產(chǎn)品增色。市面上有不法商家會將蘇丹紅加入到食品內(nèi)，讓食品的顏色變得更加誘人。然而，蘇丹紅并不屬于食品添加劑，而是非法添加劑，我國從未批準將“蘇丹紅”用于食品生產(chǎn)。

蘇丹紅具有很強的毒性、致突變性和致癌性，在小鼠實驗上發(fā)現(xiàn)有明確致癌性，對人體的致癌性尚未明確。但是這并不代表它可以放心使用，日常一定要避免攝入添加蘇丹紅的食品，避免給肝腎帶來損傷。

2.硼砂

硼砂也是一種化學物質(zhì)，日常常見的消毒劑、防腐劑內(nèi)都存在該物質(zhì)，一些兒童玩具軟泥內(nèi)也會存在硼砂。

該物質(zhì)在進入人體后，可能會導致消化酶分泌受影響，引起消化不良發(fā)生。因此，世界各國都嚴令禁止在食物中添加硼砂。

另外，硼砂吸收快、代謝慢。兒童長期接觸含有硼砂的物質(zhì)，還可能會引起神經(jīng)系統(tǒng)蓄積性中毒。有數(shù)據(jù)顯示，兒童攝入2~5g硼砂就有致死風險，成年人攝入1~3g可能會導致急性中毒。

3.亞硝酸鹽

生活中，亞硝酸鹽常用于肉類制品防腐，它能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌的增殖，避免肉制品腐壞產(chǎn)生危害人體健康的肉毒素，還能起到為食品上色的作用，能增加火腿的風味。

亞硝酸鹽其實是一種被允許添加的添加劑，但是對于亞硝酸鹽的用量國家有明確要求，每公斤食品內(nèi)的含量僅有幾十毫克。一旦亞硝酸鹽添加量超標，會導致血紅蛋白無法輸送氧氣，體內(nèi)的供氧功能受到破壞后會引起紫紺癥狀出現(xiàn)，嚴重時甚至會致死。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全副教授范志紅表示，成人攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽就會引起中毒，3g即可導致人體死亡，日常一定要重視亞硝酸鹽的攝入量。

三、“零添加”最安全最健康，是真的嗎？

既然一些添加劑的確會給健康帶來威脅，那不更說明零添加是最安全的？為什么又說食品不可能零添加呢？

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師石正莉表示，食品添加劑的獲批、使用都有嚴格監(jiān)管，只要是允許使用的食品添加劑，在安全上都是有保障的。并且國家也對食品添加劑的用量有詳細規(guī)定，不必過于擔心。

相反，一些號稱無添加劑的食品，反而容易存在安全隱患。如果食物內(nèi)缺少防腐劑，變質(zhì)的風險會增加，食用后反而會帶來健康威脅。

而關(guān)于食品添加劑，北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平也有話要說。曹教授認為，食品添加劑的存在，很多時候是為了抑制食物內(nèi)維生素的繁殖和消滅維生素，預防食物腐敗變質(zhì)，相較于沒有食品添加劑的食物，這些添加了的反而更加安全。

四、注意！這5種“漂亮”食物，添加劑容易超標

在安全、合規(guī)的范圍內(nèi)使用食品添加劑不會給健康帶來威脅。但是，我們在生活中要注意甄別一些不良商販“知法犯法”，這幾種食物要特別注意。

腌菜：警惕著色劑超標

蔬菜在腌制的過程中會加入一些著色劑來保持腌菜的顏色，一些不良商販為了讓食物看起來更加好看，會添加過量的誘惑紅、日落黃等著色劑，這些物質(zhì)對健康極為不利。

水產(chǎn)品：警惕保鮮劑超標

水產(chǎn)品最為主要是就是吃“新鮮”，市面上有很多商家為了讓水產(chǎn)品賣相更好看一些，會違法添加大量的保鮮劑，如洗蝦粉、水發(fā)海參等，使用了這些添加劑后，海鮮的顏色看起來會特別鮮亮，并且彈性會下降，表面的黏液也會減少。

熟肉制品：警惕亞硝酸鹽超標

亞硝酸鹽是允許添加到熟肉內(nèi)的一種物質(zhì)，可起到抑制肉毒梭菌繁殖生長的作用。但是，一旦過量就會給健康帶來威脅。日常購買熟肉制品建議去正規(guī)的超市，購買合格的產(chǎn)品，不要選擇小作坊生產(chǎn)制作的。

干貨制品：警惕二氧化硫超標

干貨中的銀耳一直是很多愛美女性的美容佳品，相信很多人在日常購買銀耳時是色澤潔白且非常飽滿充實的。但是回家后放置一段時間后，卻發(fā)現(xiàn)銀耳變成了黃的發(fā)紅的顏色，這種情況多是添加了大量二氧化硫所致。

建議日常購買銀耳不要購買外觀過于好看的，正常情況下銀耳的顏色應(yīng)該是均勻偏暗且非常干燥的，在購買時也可以聞下銀耳的氣味，有刺鼻氣味的不要買。

食品添加劑并非“洪水猛獸”，對于它我們要有正確的心態(tài)。值得注意的是，食品添加劑和非法添加劑不是同一個概念，莫讓安全范圍內(nèi)的食品添加劑替非法添加劑背“黑鍋”。

參考資料：

[1]《注意！“漂亮”食物添加劑容易超標！》.醫(yī)藥養(yǎng)生保健報社. 2021-12-14.

[2]《食品“零添加”更安全健康？聽聽專家怎么說》.中國消費者報. 2021-10-18.

[3]《吃了這么多年食品添加劑，它究竟有沒有毒？這位院士說出了真相》.生命時報. 2017-04-26.

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