據(jù)說(shuō)成都的大街小巷都少不了這個(gè)小食的影子——蛋烘糕，很多人千里迢迢趕去成都就是為了吃上這一口正宗和地道。

　　By 豆果美食達(dá)人 眉眉健康廚房

　　蛋烘糕的最大特色是外表金黃酥脆、爽口化渣、蛋香濃郁、可甜可咸，肉餡油香鮮美、甜餡香甜可口，既營(yíng)養(yǎng)又健康。

　　By 豆果美食達(dá)人  拾味爸爸

　　而且它完全可以滿足不同人的口味，無(wú)論是西式的奶油奶酪、中式的芝麻花生，還是開(kāi)胃下飯的神品酸豇豆肉末，它都能毫無(wú)違和感的包裹住。酸甜咸辣皆可，能吃上一個(gè)月都不重樣。

　　By 豆果美食達(dá)人  寶寶輔食微課堂

　　今天小果兒就教給大家家庭版的蛋烘糕，讓你不用去成都，也能享受到成都街頭的美味，快來(lái)一起試試吧! 

　　- 蛋烘糕-

　　By 豆果美食達(dá)人菜菜美食日記

　　【餅皮部分】 

　　低筋/中筋面粉140g 

　　 雞蛋2個(gè)     紅糖14g 

　　 白砂糖20g     鹽2g          

　　干酵母4g     溫水140g 

　　【內(nèi)餡】 【老干媽三絲】 

　　土豆絲1個(gè)     青椒絲1個(gè) 

　　   豆芽1小把      老干媽1小勺 

　　生抽1小勺      糖鹽少許  

　　【酸豇豆肉末】 

　　酸豇豆50g      糖少許     

　　   肉末100g      生抽1小勺 

　　【奧利奧咸奶油】 

　　     淡奶油100g       奶油奶酪10g 

　　細(xì)砂糖10g      鹽少許   

　　奧利奧餅干20g 

　　【肉松/果醬奶油】 

　　     淡奶油100g      奶油奶酪10g 

　　肉松/黃桃果醬2大勺/1大勺 

　　細(xì)砂糖10g 

　　【古早花生芝麻餡】 

　　  花生3大勺      芝麻2大勺 

　　  細(xì)砂糖2大勺 

　　- 做法 -

　　1.【餅皮部分】大碗里依次加入140g面粉、14g紅糖、20g白糖、2g鹽、4g酵母和2個(gè)雞蛋，混合攪拌均勻。

　　2. 多次加入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　3.室溫發(fā)酵1小時(shí)，也可送入冷藏發(fā)酵一晚，發(fā)酵至產(chǎn)生大量氣泡即可使用。

　　4.中小火燒熱小鍋，用廚房紙涂少許食用油，放入一勺面糊，用手腕轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，讓面糊自然流開(kāi)，攤成一個(gè)直徑10cm左右的圓餅，蓋上蓋子燜30-60秒。

　　5.等餅皮中間出現(xiàn)大量小氣泡并變干即可關(guān)火，加入喜歡的餡料，對(duì)折加入餡料即可。

　　6.【內(nèi)陷】【老干媽三絲】起鍋熱油，入切好的土豆絲，加少許鹽翻炒至變軟，再加入青椒絲、芽菜絲翻炒均勻。

　　7.加入少許糖、1小勺生抽和1小勺老干媽炒至斷生，起鍋晾涼，老干媽三絲完成。

　　8.【酸豇豆肉末】起鍋熱油，煸香酸豇豆粒，加入肉沫炒至變色。

　　9.加入1小勺醬油、少許糖調(diào)味，起鍋晾涼，酸干豆肉沫完成。

　　10.【奧利奧咸奶油】將奧利奧餅干碎放入密封袋敲碎。

　　11.100g淡奶油里加入10g奶油奶酪、10g細(xì)砂糖、少許鹽，打發(fā)至紋路清晰不流動(dòng)狀態(tài)，再加入奧利奧碎翻拌均勻，奧利奧咸鮮奶油餡完成。

　　12.【肉松/果醬奶油】100g淡奶油加入10g奶油奶酪、10g細(xì)砂糖，打發(fā)至紋路清晰不流動(dòng)狀態(tài)。

　　13食用時(shí)搭配肉松/黃桃果醬，肉松/果醬奶油餡完成。

　　14.【古早花生芝麻餡】起個(gè)小鍋，不用加油，小火炒香3大勺花生、2大勺芝麻。

　　15.再將炒香的花生、芝麻倒入攪拌機(jī)，加入2大勺細(xì)砂糖，打碎至細(xì)膩粉狀，古早花生芝麻餡完成。

　　-----    豆粉點(diǎn)餐    -----