在生產(chǎn)有機肥料的工藝上，酵母代謝物與蜜糖酒精廢液干粉主要區(qū)別在于有氧呼吸與無氧呼吸。酵母菌在好氧發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生酵母發(fā)酵蛋白、氨基酸、生物酶、核苷酸類、海藻糖等活性物質，同時通過三羧酸循環(huán)會產(chǎn)生琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸等中間代謝物。

酒精發(fā)酵是在無氧條件下，通過酶的催化作用，細胞把糖類等有機物分解成不徹底的氧化產(chǎn)物，同時釋放出少量能量。酒精發(fā)酵過程最終集中于酒精的產(chǎn)出與收集，未通過三羧酸循環(huán)途徑，中間代謝物含量物質較少。

因其發(fā)酵途徑不同，發(fā)酵醪液成品成分也不同，如果我們用儀器對酵母代謝物與酒精干粉成分進行分析，會發(fā)現(xiàn)酒精干粉重金屬含量偏高，農(nóng)業(yè)種植使用后會在作物體內富集，最終對人體健康造成威脅。

除重金屬偏高外，酒精干粉中還有較高含量的雜醇油、酯類、苯和萘等物質。在農(nóng)業(yè)種植中，當作物根系遇到土壤板結、水澇災害時，作物根系由于缺氧只能進行無氧呼吸，最終導致漚根死棵，究其原因可能正是因為其無氧呼吸產(chǎn)生了類似的中間產(chǎn)物。

反觀酵母代謝物成分分析，富含大量的酸類、酚類和吡嗪，可有效調控植物生理代謝，促進作物正常生長發(fā)育。