江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，這句話足以說明身為湖南人的老公有多能吃辣了，老公從小吃辣椒長大的，基本上頓頓都離不開辣椒，按老公的話來說，一頓不吃總覺得少了點什么?，F(xiàn)在正是吃辣椒的季節(jié)，價格也相對便宜，這不前幾天在菜市場看到一輛大車在賣小米椒，上面還帶著少許的葉子，很是新鮮，紅彤彤的，很是喜人，老公瞬間就想到了剁椒魚頭，直叫小圓買些回家給他做剁椒

　　自己新手也能輕松做，您仔細(xì)看喲

　　【剁椒】食材:小米椒1000克，蒜子100克，鹽200克，生姜50克，高度白酒50克，干凈的容器【制作步驟如下】1、我們先把新鮮的小米椒放入清水中清洗干凈，做剁椒的辣椒不要選用那種肉質(zhì)較厚的，口感不好。還有這一步要注意:很多的親在這步喜歡把辣椒的蒂摘掉再洗，千萬別，一個不小心辣椒破皮容易進(jìn)生水，造成成品的變黑，變質(zhì)

　　2、把洗凈的小米椒平攤在陰涼通風(fēng)處自然晾干，不能圖快放在太陽底下暴曬，那樣辣椒肉就腌軟不好吃了，實在急著做，用棉布給它一個個擦干

　　3、趁著這個時間里我們把生姜，大蒜去皮

　　4、把涼干的小米椒去蒂，切成碎末，這邊所有用到的工具，臉盆兒，砧板，刀之類的一定要無生水無油

　　5、接著再把蒜姜切成末，一起放入干凈的盆中

　　6、加入鹽，白酒

　　7、混合均勻

　　8、將拌勻的剁椒碎分裝入陶瓷罐里，這邊小圓用的是平時攢下來瓶瓶罐罐，最好是用玻璃罐，不要用塑料的，容易變質(zhì)

　　放到常溫下發(fā)酵兩天左右，然后再放入冰箱冷藏，一般三天就可以吃了

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