農(nóng)戶蒸菜上菜快

　　地道蒸肥腸粉這是四川九大碗中的經(jīng)典代表菜，常出現(xiàn)在鄉(xiāng)下宴席中，我們將豬大腸和番薯結(jié)合，互相補(bǔ)味，是一道老百姓非常喜愛的土菜。

　　原料; 豬大腸頭200克，番薯50克。

　　調(diào)料; A料（干米粉300克，辣椒粉8克，花椒粉3克，鹽5克，味精2克，熟豬油10克），鹽、生粉、姜片各10克。

　　制作; 1.將豬腸洗凈，去除污物和肥脂，加鹽、生粉搓擦，再用清水沖洗。將其切成2厘米的段；番薯切成小方塊。2.用A料和水拌勻豬腸。3.將番薯鋪在蒸格的底部，放上拌好的豬腸，把姜片鋪在上面。4.將蒸格放在滾水上蒸15分鐘即可。