要說(shuō)什么能代表春季，在筆者看來(lái)野菜是必不可少的，陽(yáng)春三月，鶯飛草長(zhǎng)，各種野菜也都在這個(gè)季節(jié)新生，正是最為鮮嫩，最為美味的，不吃的話，那可算是辜負(fù)了大好春光。所以，在每年春季到來(lái)之后，很多朋友都會(huì)去農(nóng)村野外踏青，順便采挖一些野菜回來(lái)吃，品嘗下春天的味道。

　　我國(guó)有著悠久的野菜食用歷史，早在2000多年前的《詩(shī)經(jīng)》當(dāng)中，就記載了不下20種的野菜，有些至今依舊被人們食用，如薺菜、車(chē)前草、香椿等。而正是由于我國(guó)野菜食用歷史悠久，再加上地域廣袤，讓我國(guó)的野菜種類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，各個(gè)地區(qū)也發(fā)展出了獨(dú)特的野菜飲食文化。

　　本期，筆者就給大家分享一種獨(dú)特的野菜，相信很多朋友可能都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，這野菜生長(zhǎng)在海邊石頭上，食用超2千年，做涼粉是一絕，清涼解暑，它便是“石花菜”。

　　石花菜是什么？

　　石花菜的名字給人的感覺(jué)就像是白菜、菠菜一樣的蔬菜，其實(shí)并不然，石花菜是一種藻類(lèi)，準(zhǔn)確的說(shuō)它是一種紅藻，屬于石花菜科石花菜屬下的一類(lèi)紅藻，所以咱們可以把它看作是海藻的一類(lèi)。

　　和其他海藻不同的是，石花菜大多數(shù)情況下都不是生長(zhǎng)于海水中，而是生長(zhǎng)在海邊的石頭上，看起來(lái)就和我們?cè)诤舆吺^上看到的青苔差不多。不過(guò)在外形和顏色方面，這石花菜可比青苔好看多了。

　　石花菜藻體直立叢生，枝干呈現(xiàn)出羽狀，一般為互生或?qū)ι缤汉饕话?。而在顏色方面，石花菜的則長(zhǎng)得非常的醒目，新鮮的多是紫色、深紅或者絳紫色，基本上只要看一眼就能認(rèn)出它來(lái)。

　　石花菜真能吃嗎？

　　筆者和很多朋友一樣，第一次見(jiàn)到這種野菜的時(shí)候就有這個(gè)問(wèn)題，而在嘗試之后發(fā)現(xiàn)，它不僅能吃，而且非常的好吃。

　　其實(shí)石花菜在我國(guó)可是悠久的食用歷史哦，比很多蔬菜的食用歷史都長(zhǎng)。從現(xiàn)有的資料來(lái)看，在秦代之前，生活在海邊的老百姓就已經(jīng)食用石花菜了，這樣說(shuō)來(lái)，石花菜的食用歷史超2千年了。

　　據(jù)說(shuō)明朝大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍就曾為了搞懂石花菜，到處拜訪、請(qǐng)教很多師傅、漁夫、農(nóng)民，才將石花菜記載于《本草綱目》中，里面就這樣寫(xiě)道：“生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細(xì)齒。以沸湯泡去砂屑，沃以姜、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸皆化成膠凍也?！?/p>

　　其實(shí)在民間，還有很多關(guān)于石花菜的傳說(shuō)，筆者這里就不細(xì)說(shuō)了，有興趣的朋友可以自己去查閱一下哦，下面就說(shuō)石花菜的吃法吧。

　　石花菜在民間的吃法有很多，如涼拌、煮湯等等，吃起來(lái)的口感都是爽利脆嫩，不過(guò)要說(shuō)最棒的吃法，那非涼粉莫屬了，可以說(shuō)，用石花菜來(lái)做涼粉那可是一絕，不僅看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)更是清涼滋潤(rùn)，特別是在盛夏的時(shí)節(jié)，吃上一碗石花菜做成的涼粉，不僅清涼解暑，而且整個(gè)人都跟著滋潤(rùn)起來(lái)了。

　　也是因?yàn)槭ú撕贸杂纸馐?，在每年夏季快到?lái)的時(shí)候，很多生活在海邊的農(nóng)民、漁民，都會(huì)去海邊的石頭上采摘石花菜，然后回來(lái)做成涼粉凍著，等到天氣炎熱之時(shí)，就拿出來(lái)吃它解暑。

　　石花菜做涼粉的步驟：

　　1.在海邊石頭上采摘新鮮的石花菜回來(lái)，用水洗幾遍淘盡雜質(zhì)。

　　2.放到鍋里加入白醋翻炒一下，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，石花菜稍微變軟就可以了。

　　3.倒入高壓鍋里加入6-6.5斤水，我的高壓鍋比較小，分兩次做的，鍋大的全部倒入就行。

　　4.用時(shí)大約一個(gè)半小時(shí)，把鍋里壓好的汁子過(guò)濾到干凈的盆里，放到一邊不要?jiǎng)?，等冷卻后就會(huì)慢慢的凝固，現(xiàn)在天熱冷卻用時(shí)要長(zhǎng)一些。剩下的渣子放在鍋里再重新加入2斤左右的水，因?yàn)橐呀?jīng)熬制一遍了，第二次用水一定要減量，再壓制1.5小時(shí)以上，再過(guò)濾倒入盆里。相比較第一次的第二次做的能稍微脆一些，軟一些。

　　5.凝固、切塊。

　　6.根據(jù)自己的口味拌上調(diào)味料即可。

　　石花菜在我國(guó)分布不是很廣，主要分布于靠海的地區(qū)，如黃海、渤海、東海等地區(qū)的海邊城市，它在我國(guó)的種類(lèi)也比較多，一般有十幾種，并且在不同的海域生長(zhǎng)著不同的種類(lèi)，但做法和吃法都差不多。

　　在不同的地區(qū)，石花菜的叫法也不一樣，如雞腳菜、海凍菜、紅絲、鳳尾等，做成涼粉的叫法也不一樣，如在福建一般叫做“四果湯”，在廣東叫做“石花膏”，在海南叫做“瓊脂”等。

　　另外，石花菜本身還有著清熱解毒、化瘀散結(jié)、緩下、驅(qū)蛔的藥用價(jià)值，所以用它來(lái)做涼粉吃，不僅清熱解暑，還能起到促進(jìn)消化、清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血等多種食療價(jià)值哦。

　　各位朋友，不知道你們是否見(jiàn)過(guò)石花菜？你們吃過(guò)石花菜做成的涼粉嗎？歡迎留言交流探討哦！