你在洗碗過程中有沒有遇到過這樣的問題？設(shè)備正常運(yùn)行，人員操作也標(biāo)準(zhǔn)化，雖然經(jīng)過多次清潔程序后，在質(zhì)量檢驗(yàn)中卻出現(xiàn)不合格的餐具。有人懷疑設(shè)備洗碗不干凈？

洗碗的水溫非常重要。有熱水清洗碗肯定干凈。洗碗機(jī)的水溫可以很高，但浸泡池中的水溫應(yīng)在35度和40度之間。高溫池的溫度應(yīng)盡可能高，以便于烘干餐具表面的水分。然而，有必要不斷補(bǔ)充水（為了節(jié)省水，可將高溫池的水引流到精洗機(jī)用于噴淋清潔）以保持水清潔?，F(xiàn)在很多公司都使用純凈水來補(bǔ)充高溫池。它可以被反復(fù)利用進(jìn)行餐具清潔，這不僅有效降低了耗水量，而且還有效地節(jié)省了人力和資源，并減少了用于商業(yè)餐具清潔的相應(yīng)產(chǎn)品。浸泡餐具以及餐具是否清潔的時(shí)間與浸泡池的長度和設(shè)備的速度直接相關(guān)。浸泡池短且快速，這將影響桌子上的油漬和飯粒，沒有充分軟化，并且整個(gè)過程仍將保留在餐具的表面上。餐具的浸泡時(shí)間非常重要，浸泡液體的濃度。

除了在洗碗過程中的長浸泡時(shí)間外，浸泡液的濃度也是關(guān)鍵。浸泡溶液的濃度直接影響脫脂效果?？筛鶕?jù)日產(chǎn)量合理地添加洗滌劑。除了定期檢查洗碗機(jī)，每天我們?nèi)ド习嗪螅€需要檢查噴淋水壓，洗滌的強(qiáng)度，以及浸泡后的餐具表面上的污漬。洗碗機(jī)的噴淋設(shè)計(jì)從頂部和底部具有高壓噴涂，對(duì)餐具的清潔效果具有良好的影響。目前，許多消毒餐具公司不徹底消毒餐具或小餐具公司清洗不干凈，因此，無法保證餐具的安全性。消毒劑沒有專業(yè)的餐具消毒知識(shí)，沒有一套嚴(yán)格的系統(tǒng)和程序。 在使用以這種方式?jīng)_洗的餐具后，會(huì)損害消費(fèi)者的健康。商用洗碗機(jī)具有比手動(dòng)清潔更好的細(xì)菌去除率。在預(yù)算成本方面，機(jī)器的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)高于人工勞動(dòng)力的優(yōu)點(diǎn)。

商用流水線洗碗機(jī)包括除渣，分揀，初步洗滌，浸泡，二次精細(xì)洗滌，高溫浸泡，高溫烘干，無菌車間包裝等過程，然后質(zhì)量檢驗(yàn)人員將通過交貨后檢查，這些都保證了餐具的干凈衛(wèi)生。