我們都知道一瓶佳釀的成功釀制離不開多方面因素，其中地理因素就占了很大的一部分。那么，有哪些地理因素在影響著葡萄酒的釀制呢？本文將列舉出幾個(gè)地理因素來(lái)說(shuō)明。

　　葡萄品種在很大程度上決定了葡萄酒的風(fēng)味、顏色、糖分、酸度和單寧。其他條件，如氣候、天氣、日照、水份、熱量和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響葡萄酒的味道。

　　氣候

　　適合葡萄酒生產(chǎn)的氣候被分為三類：炎熱、溫和和涼爽。氣候類型對(duì)成熟葡萄的風(fēng)味有著驚人的影響力。緯度（越接近赤道越炎熱）、海拔（越高越?jīng)鏊┖秃Ｑ蟮挠绊懀ɡ缗骱秃鳎┒伎梢栽谄咸丫频娘L(fēng)味中有所反映。

　　一般來(lái)說(shuō)，炎熱的氣候（例如澳大利亞）會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更高的酒精度、更豐滿的酒體、更柔和的單寧和較低的酸度，而涼爽的氣候則會(huì)帶來(lái)較低的酒精度、更輕盈的酒體、比較尖銳的單寧和更高的酸度。

　　生長(zhǎng)季平均氣溫

　　       從開花到采收，葡萄在一步步成熟，其中平均溫度對(duì)葡萄的生長(zhǎng)產(chǎn)生了一定的影響，它關(guān)系到葡萄能否安全度過(guò)采收季節(jié)。在不同氣溫下，葡萄成熟的速度不同。黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）比較早熟，在14℃-17℃的平均氣溫下生長(zhǎng)得最好。仙粉黛（Zinfandel）則需要在更為暖和的地方生長(zhǎng)，所需要的平均氣溫大概為18℃-21℃。一般而言，氣溫較高的地方，葡萄成熟度更好，風(fēng)味會(huì)更濃郁，果香更奔放，糖分更多，酒精度也就更高。而氣溫較低的地方，葡萄則展示出了更為柔和的一面，釀制出來(lái)的白葡萄酒往往礦物味更明顯，酸度多汁，口感風(fēng)味更為精細(xì)。在盲品中，這些特質(zhì)有利于幫助我們迅速判斷出這款酒來(lái)自溫暖氣候還是涼爽氣候。

　　氣候也是影響溫度的一個(gè)重要因素，而溫度對(duì)糖分的形成至關(guān)重要。大部分葡萄園都位于南北緯30-50度之間，包括寧夏和一些令人印象深刻的葡萄酒的故鄉(xiāng)。很少有葡萄園的緯度低于30度，因?yàn)槟切┑貐^(qū)可能過(guò)于炎熱。

　　有些葡萄品種需要更多熱量才能達(dá)到完全成熟，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；而長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和黑比諾（Pinot Noir）則需要溫和或涼爽的氣候以避免過(guò)度成熟，并保持它們特征性的清爽酸度。

　　天氣狀況每一年都不盡相同，也會(huì)對(duì)葡萄酒的味道產(chǎn)生影響；這也是年份（vintage）在波爾多（Bordeaux）、香檳（Champagne）等天氣情況多變的地區(qū)顯得尤其重要的原因——每年都可能有不同的風(fēng)味特征和優(yōu)劣差異。

　　冰雹、大風(fēng)、洪水和晚霜等極端天氣會(huì)減少某一年的產(chǎn)量，并降低葡萄品質(zhì)。2012年份阿根廷門多薩（Mendoza）的馬白克（Malbec），就經(jīng)歷了門多薩過(guò)去十年中最惡劣的天氣狀況。所以說(shuō)，有時(shí)候要釀出最好的葡萄酒，還要仰仗自然母親的保佑。

　　       除去氣溫因素，氣候也在考慮范圍之內(nèi)，它影響著天氣模式和大氣狀況，進(jìn)而影響到葡萄的生長(zhǎng)。氣候涵蓋了降水、濕度、風(fēng)、霜、冰雹和光照質(zhì)量等，每一個(gè)要素都會(huì)對(duì)葡萄的生長(zhǎng)產(chǎn)生一定的影響，例如葡萄皮的厚度，葡萄藤抗霉菌化學(xué)噴霧的有效實(shí)施等。

　　根據(jù)專家的說(shuō)法，有數(shù)十種方法可判斷氣候：平均氣溫（溫暖或涼爽）、地區(qū)范圍（大地區(qū)氣候、中氣候和微氣候）和氣候類型（例如地中海氣候，海洋氣候和大陸氣候）等。最好的年份往往整年氣候比較穩(wěn)定，葡萄成熟緩慢穩(wěn)定，不用經(jīng)歷暴雨或者極端氣溫。

　　日照照

　　日照會(huì)給葡萄帶來(lái)能量，使其將二氧化碳和水（可能來(lái)自雨水、地表或灌溉）轉(zhuǎn)化成糖分。日照和水分都是不可缺少的?！皠倓偤谩钡娜照蘸退肿顬槔硐耄?yàn)檫^(guò)多的日照會(huì)使葡萄成熟過(guò)快而產(chǎn)生令人不愉快的果醬風(fēng)味，而過(guò)多的水分則容易導(dǎo)致腐爛，并使葡萄果實(shí)過(guò)度膨脹。

　　海拔

　　       從階梯狀的斜坡到深谷，海拔影響到葡萄的生長(zhǎng)方式。對(duì)于一些葡萄酒來(lái)說(shuō)，海拔高意味著夜間氣溫更低和生長(zhǎng)季更長(zhǎng)這兩方面。

　　和低海拔的葡萄園相比，高海拔地區(qū)夜間溫度更低，這意味著同等條件下，高海拔地區(qū)葡萄生長(zhǎng)速度變慢了，生長(zhǎng)季更長(zhǎng)，有利于葡萄保持其酸度，不至于過(guò)于成熟，發(fā)展出更為優(yōu)雅，陳年潛力更強(qiáng)的葡萄酒。同時(shí)，也意味著晝夜溫差更大，使得葡萄有充分的時(shí)間來(lái)積累風(fēng)味物質(zhì)和糖分。

　　土壤

　　       俗話說(shuō)，“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，不同的土壤類型會(huì)對(duì)同一事物產(chǎn)生影響，這句話同樣適用于葡萄。土壤類型決定了土壤中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量、排水性和持水性等，也調(diào)節(jié)了葡萄藤所需的生長(zhǎng)溫度。

　　葡萄藤也需要土壤提供的少量營(yíng)養(yǎng)元素。在土壤中的營(yíng)養(yǎng)足夠葡萄藤生長(zhǎng)的條件下，越貧瘠的土壤越好，因?yàn)檫@會(huì)鼓勵(lì)葡萄藤之間為吸收營(yíng)養(yǎng)而相互“競(jìng)爭(zhēng)”，從而提高果實(shí)的品質(zhì)。

　　也許在我們的觀念中，葡萄藤跟某些花花草草一樣，需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的土壤，實(shí)則不然。對(duì)于葡萄藤來(lái)說(shuō)，貧瘠的土壤更有利于其生長(zhǎng)。由于土壤貧瘠，葡萄藤需要深入地下來(lái)獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)把營(yíng)養(yǎng)糖分集中在葡萄上，這樣葡萄果實(shí)風(fēng)味才能更為集中，品質(zhì)更高。所以，通常情況下，和以黏土土壤為主的葡萄園相比，以沙質(zhì)土壤為主的葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒更為優(yōu)雅，風(fēng)味更為凝聚，結(jié)構(gòu)更為堅(jiān)實(shí)，富有層次。

　　地緣政治

　　       一款佳釀的成功釀制離不開生長(zhǎng)所需要的基本物理環(huán)境，也離不開制度的保護(hù)和鼓勵(lì)。目前，一些國(guó)家已經(jīng)制定了相應(yīng)的葡萄酒制度，例如根據(jù)葡萄酒品質(zhì)劃分的等級(jí)制度，反假制度以及各種關(guān)于釀制環(huán)節(jié)的規(guī)定等，以確保葡萄酒的品質(zhì)。

　　在美國(guó)，一款酒若想標(biāo)為黑皮諾單一葡萄酒，它需要由75%以上的黑皮諾釀制而成，而在澳大利亞，它則需要85%以上。在法國(guó)，大多數(shù)酒酒標(biāo)上標(biāo)著“勃艮第紅葡萄酒”（Bourgogne Rouge），這表示它由100%黑皮諾釀制而成。

　　　葡萄按種群分類，葡萄可分為四大種群：歐亞種群、東亞種群、美洲種群、雜交種群。按食用可分為五種：鮮食品種、釀造品種、制罐品種、制汁品種、制干品種。按成熟期可分為：早熟品種、中熱品種、晚熟品種等。

　　今天果果小編和大家介紹的是，生活中我們常見的幾種葡萄，也就是在超市常賣的，這些葡萄對(duì)我們比較熟悉，有親切感，同時(shí)，果果小編也會(huì)拓展一些葡萄的種類。

　　生活中常見的葡萄種類

　　1、巨峰葡萄

　　巨峰葡萄，屬中熟類、四倍體品種，歐美雜交種，原產(chǎn)日本。大井上康于1937年用石原早生為母本，森田尼為父本雜交培育。1959年引入中國(guó)，并在全國(guó)各地大面積推廣，成為深受果農(nóng)歡迎的主栽品種。

　　2、紅提

　　紅提，又名晚紅、紅地球、紅提子，商品名稱紅提，屬歐亞種，是由美國(guó)加利福尼亞州立大學(xué)于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48雜交育成。果穗大，整齊度好，平均單粒重10 克，最大單粒重13克，紅色或紫紅色，果皮中厚，易剝離，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，細(xì)嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　7月下旬開始著色，9月下旬成熟。紅地球葡萄不易掉粒，耐貯運(yùn)，冷藏可至2-3月，貨架期長(zhǎng)。豐產(chǎn)性好，一般畝產(chǎn)1750-2000公斤，品質(zhì)上等，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，是鮮食葡萄品種中最珍貴的和最具有商業(yè)價(jià)值的品種之一，發(fā)展前景廣闊。

　　3、黑提

　　黑提是黑提葡萄的簡(jiǎn)稱，黑提葡萄為歐亞種·原產(chǎn)美國(guó)，1992年引入山東萊西市。植物學(xué)性狀：嫩梢綠色·有稀疏絨毛一年生枝淺黃褐色。幼葉黃綠色·背面有稀疏絨毛·成熟葉正背兩面均光滑無(wú)絨毛，葉緣鋸齒狀。兩性花。果實(shí)特征：果穗長(zhǎng)圓錐形·平均縱徑28厘米·橫徑16厘米·平均穗重500~700克，平均粒重8～10克。皮厚肉脆，果皮藍(lán)黑色，光亮如漆，味酸甜，可溶性固形物含量17%以上。果柄不易脫落，耐貯運(yùn)。

　　4、醉金香葡萄

　　醉金香是歐美雜種四倍體鮮食葡萄新品種，具有優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)等特點(diǎn)。嫩梢、幼葉綠色，絨毛中多。譚老師地理工作室綜合整理

　　5、金手指葡萄

　　金手指葡萄屬歐美雜交種，果穗巨大，長(zhǎng)圓錐形，松緊適度，平均穗重750克，最大穗重1500克。果粒形狀奇特美觀，長(zhǎng)橢圓形，略彎曲，呈弓狀，黃白色，平均粒重8克，疏花疏果后平均粒重10克，用膨大素處理一次平均粒重13克，最大粒重20克。

　　果皮中等厚，韌性強(qiáng)，不裂果。果肉硬，可切片，耐貯運(yùn)，含糖量20%-22%，甘甜爽口，有濃郁的冰糖味和牛奶味。果柄與果粒結(jié)合牢固，捏住一粒果可提起整穗果。7月下旬成熟?？鼓嫘浴⑦m應(yīng)性 抗寒性強(qiáng)，唯一的高糖度早熟歐美雜交種，在龐大的葡萄家族中獨(dú)樹一幟。

　　6、青提葡萄

　　青提葡萄又名無(wú)核白雞心，歐亞種。原產(chǎn)于美國(guó)加州，是由美國(guó)加利福尼亞州立大學(xué)研究人員于70年代進(jìn)行雜交試驗(yàn)，培育而成的一個(gè)葡萄品種。自我國(guó)1987年引入該品種以來(lái)，北方地區(qū)除吉林省外，其余各省都進(jìn)行了引種及栽培，尤其是在東北地區(qū)的南部，華北及西北大部分地區(qū)栽培表現(xiàn)極好，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)，晚熟，耐貯運(yùn)，豐產(chǎn)，是發(fā)展葡萄的首選優(yōu)質(zhì)高效品種。

　　7、夏黑葡萄

　　夏黑葡萄產(chǎn)于日本，巨峰后代。早熟歐美品種，7月就可以吃到葡萄了。夏黑葡萄 特點(diǎn)是早熟，無(wú)核，高糖低酸，香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)脆，硬度中等，在歐美葡萄里算比較硬。

　　小編語(yǔ)錄：葡萄品種很多，全世界約有8000多種，我國(guó)現(xiàn)有700多種。但在我國(guó)生產(chǎn)上較大面積栽培的品種只有40—50個(gè)，而生活中常見的有巨峰葡萄、青提、紅提、黑提等葡萄。