牛奶作為最常見不過的飲品之一，又被譽為“白色血液”，牛奶中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中所含的鈣元素能夠提高骨骼和關(guān)節(jié)的活動度，增強骨密度和骨質(zhì)量，有效預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。#夏方養(yǎng)生指南#

作為最古老的天然乳制品之一，牛奶還能有效降低食管括約肌的壓力，增加胃液和腸液的反流，潤腸通便，促進腸胃蠕動和消化排出糞便和多余垃圾，維持身體健康，降低身體毒素反應(yīng)。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，街上售賣的奶品種越來越多樣，酸奶、牛奶、奶酪、花生奶、豆奶，不斷豐富的奶制品，逐漸讓人挑花了眼，網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)牛奶的說法褒貶不一，有人覺得牛奶中全是添加劑，經(jīng)常喝會增加身體毒素堆積，誘發(fā)身體癌變，說法真的可靠嗎？不妨聽聽專家的回答。

牛奶全是防腐劑，不僅有毒還致癌？

新鮮的純牛奶保質(zhì)期較短，盒裝和袋裝的牛奶，由于經(jīng)過特殊工藝的原因，保質(zhì)期大大延長，很多人覺得保質(zhì)期長的牛奶中添加了大量的防腐劑，經(jīng)常喝會致癌，這種說法并不正確。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點實驗研究人員表示：國家標準規(guī)定，純牛奶是禁止添加防腐劑的，牛奶的保質(zhì)期長，是因為消毒和儲存方式不同，并不像大家想象中的那樣，是因為添加大量防腐劑，延長了牛奶的保質(zhì)期。

如今市面上售賣的牛奶大多都是滅菌奶，采用巴氏消毒法，消除牛奶中的細菌和真菌，延長牛奶的保質(zhì)期限，放下牛奶可在常溫下儲存30~40天。

傳統(tǒng)滅菌奶長時間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可在常溫下保存6個月以上。

消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和乳糖等營養(yǎng)含量基本與原料乳相同，僅 B族維生素有少量損失，消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶在60%以上。

這是因為通過消菌和滅菌這兩種方式，真正做到延長牛奶保質(zhì)期的目的，所以有關(guān)網(wǎng)絡(luò)上說牛奶全是防腐劑，喝了會致癌的說法完全是謠言，根本沒有任何科學(xué)依據(jù)，謠言止于智者，千萬不要被流言蜚語蒙蔽雙眼，一定要理性應(yīng)對科學(xué)分析。

醫(yī)生：4種“假牛奶”趁早拉黑

第1種：核桃花生奶

核桃是公認的補腦食物，花生又被稱為“長壽果”，具有潤腸通便促血流降低膽固醇和甘油三酯濃度的作用，核桃和花生相互結(jié)合后，對身體的營養(yǎng)可想而知。

然而市面上售賣的核桃花生奶，大多都是經(jīng)過后期加工，制作時添加了大量的防腐劑和色素香精，以此擁有了核桃和花生的香味，長期飲用核桃花生奶，非但不會給身體帶來好處，反而會使大量脂肪和糖分堆積在體內(nèi)，影響健康。

第2種：早餐奶

早餐奶又被稱為代餐奶，多以花生奶和核桃奶為主，其中添加了大量的甜味劑，以此增加早餐奶的口感更受人歡迎。

早餐奶的營養(yǎng)價值不如純奶高，經(jīng)常喝這種奶還會增加體內(nèi)糖分的攝入，誘發(fā)高血糖，影響血液流動。

第3種：兒童高鈣奶

孩子是祖國的花朵，是小家庭的希望，每位父母都希望自己的孩子能夠茁壯成長，贏在起跑線上，因此就會給孩子購買大量的兒童高鈣奶補充營養(yǎng)，讓孩子茁壯成長。

市面上售賣的兒童高鈣奶價格比純奶更高，在純奶的基礎(chǔ)上添加了糖等其他制品，以此滿足兒童的味蕾。

經(jīng)常飲用兒童高鈣奶，非但不會對孩子健康成長有幫助，反而會使孩子攝入大量添加劑影響健康，加速鈣質(zhì)流失。

第4種：發(fā)酵的酸奶

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏滅菌后，再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵，冷裝制作成的牛奶制品，酸奶能夠起到潤腸通便的效果，抑制胃酸分泌，保護胃黏膜，促進腸胃吸收，提高胃功能。

營養(yǎng)學(xué)家對酸奶進行過這樣一項研究，其中發(fā)現(xiàn)，售賣的很多酸奶制品，糖分嚴重超標，經(jīng)常飲用含糖高的酸奶，無異于直接喝糖水，不僅會使身材變樣，還會增加日后患高血壓，為了健康，購買酸奶時一定要認準正規(guī)廠家生產(chǎn)的酸奶，且不可為了貪便宜，買假貨。

牛奶的食用禁忌，愛喝牛奶的人一定要牢記！

（1）不要空腹喝牛奶

很多人喜歡早上空腹喝牛奶，認為這樣可以為身體補充營養(yǎng)，其實這樣的想法是非常錯誤的。

空腹喝牛奶牛奶中的蛋白質(zhì)會直接被轉(zhuǎn)化成熱能消耗點，不會給身體帶來任何營養(yǎng)滋補，會加重腸胃的負擔(dān)，影響內(nèi)臟器官對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

（2）不要一邊喝奶一邊吃藥

由于藥片的口感過苦，很多人吃藥時喜歡用牛奶送服，牛奶與藥物中的化學(xué)成分相互結(jié)合后，會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，會破壞藥物中的有效成分，起不到治病的目的，還會加重肝臟和腎臟的負擔(dān)，影響肝臟代謝解毒藥物的功能。

（3）牛奶不能與巧克力搭配

很多人喜歡將牛奶和巧克力搭配在一同食用，覺得這樣味道更好，牛奶與巧克力搭配后容易引起草酸反應(yīng)，加速體內(nèi)鈣元素的流失，使骨關(guān)節(jié)受損，頭發(fā)干枯毛躁，加速脫發(fā)的問題。

（4）牛奶并不是越濃越好

有人認為，越濃的牛奶營養(yǎng)價值越高，事實上，所謂的濃牛奶只不過是水的比例減少了而已，對于脾胃失調(diào)的人來說，喝濃度高的牛奶容易誘發(fā)腹痛腹瀉的問題，影響腸胃健康。

（5）以下幾類人群不適合喝牛奶

--缺鐵性貧血的患者：牛奶中的鈣鹽和磷鹽會加速鈣質(zhì)的流失，使貧血癥狀嚴重。

--剛做完腹部手術(shù)的患者：剛做完腹部手術(shù)后，患者往往會出現(xiàn)脹氣的現(xiàn)象，牛奶中含有的大量脂肪和酪蛋白，會加重脹氣問題，不利于病情的恢復(fù)。

--胃潰瘍的患者：牛奶會加速胃黏膜分泌大量胃酸，加大對潰瘍面的刺激。

--乳糖酶缺乏患者：牛奶中含有大量的乳糖，體內(nèi)缺乏這種酶的人不適合喝牛奶，否則會出現(xiàn)腹痛腹瀉，乳糖不耐受的問題。

--牛奶過敏的人：喝完牛奶后身體紅腫發(fā)熱，出現(xiàn)蕁麻疹，說明你對牛奶過敏不適合飲用，平時少吃乳制品不要喝牛奶。

--膽囊炎和胰腺炎的患者：牛奶中的脂肪消化吸收需要膽汁和胰脂酶的參與，對于本身就患有膽囊炎和胰腺炎的患者來說，最好不要喝牛奶，否則會加重病情到發(fā)展。